小馄饨的包法和馄饨的区别在哪

中国北方统称馄饨因为饺子更主流所以北方的馄饨比较中规中矩，创新点不多又因为受了饺子的影响北方的馄饨普遍皮儿厚，馅儿也多个头儿比饺子只是略小当然也有南方人把地道的小馄饨传到北方不过始终不是主流，小馄饨的包法和馄饨的区别在哪？我们一起来看一下。

馄饨多半以面皮、肉馅为主再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

（小馄饨的包法1-1）

而馄饨也分为大小两种而小馄饨又分南北两派，南派的往往是淮扬地区人做的皮薄馅少汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。北派的来自安徽，汤浓味厚为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头加点鲜红的辣油青绿的葱末再洒上胡椒粉香鲜透骨。

传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字点火即燃小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨，是江淮地区汉族名小吃皮薄馅嫩味美汤鲜。因为皮薄里面的馅能透过皮而看到外加小馄饨表面皱皱的谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。小馄饨受到大江南北食客们的热烈欢迎出现了一种方便包装的小馄饨，这样热爱小馄饨的朋友们就可以随时随地品尝鲜美的小馄饨了。

还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨在上海地区较为流行，它通常个头较大皮薄馅多上海人喜欢用鸡或者猪大骨熬出的清汤为汤底，如今也出现了紫菜虾皮汤等不同口味的汤底，食用前会撒入葱花为造型加分这样的美味的馄饨看起来一定会让吃货们食欲大增。

包小馄饨的方法和诀窍

食材：肉糜、小馄饨皮

调料：鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精

汤料：紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（可不用）

做法：

1、在肉糜里面放入适量的盐和鸡精把切碎的姜、葱、生鸡蛋放入一起搅拌均匀，包好小馄饨备用（如果考究一点还可以在包的时候每个加虾仁进去就成虾仁小馄饨）。

2、用大碗把紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（不喜欢辣的可以不放）装好以后用少量开水泡好备用。

3、煮开清水后，放入包好的小馄饨并搅拌一下等烧开后煮30秒沥捞起沥干放入大碗中，再冲入适量开水搅拌均匀即可。

小馄饨的包法一

首先，取一张馄饨皮摊在左手虎口左手的大拇指和食指可以呈C状，也可以呈O状取适量肉馅放在中间（也就是大拇指和食指形成的洞那里）；放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中。注意是轻轻，可不要戳破了然后拿走雪糕棒或筷子一捏就可以了。

小馄饨也叫绉纱馄饨是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩味美汤鲜因为皮薄里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

小馄饨的包法二

来一张馄饨皮包适量肉馅手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀，按不规则的对角线对折抹一点水在馄饨皮上，捏起右边的馄饨皮向中心折左边也一样向中间折，轻轻捏一下即可，注意太用力捏馄饨皮会有一个面疙瘩既不美观也不好吃。

学会了以上小馄饨的包法你就可以做出既好看又好吃的馄饨了，当然为了增加馄饨的鲜美馄饨馅也可以自己做，无论是小馄饨还是大馄饨只要做的好照样有很多人爱吃，应为他们喜爱的不仅仅是外表也包括味道。

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