鸡汤馄饨的做法有哪些区别在哪

鸡汤馄饨是汉族名小吃色泽鲜艳滑嫩，鸡汤馄饨是用鸡汤烹制的馄饨，它们是一种众所周知的小吃，一直以来都因其色泽清新、口味清香、鲜嫩而不腻而深受喜爱。那么鸡汤馄饨的制作方法有哪些不同呢？跟小编一起来看看吧。

鸡汤馄饨的做法

(鸡汤馄饨1-1)

馄饨的原料：细粉500克，瘦猪肉150克。

馄饨辅料：麻油50克、淀粉100克、鸡蛋2个、花椒水50克、紫菜、韭菜（或香菜）、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花、盐、酱油、鸡汤各适量。

1、馅：将猪肉剁成碗倒入花椒水打成糊状再加入姜、盐、味精、香油，拌匀成馅。

2、制皮：将面条倒入盆中打入鸡蛋加200克水揉成面团，揉匀盖上干净的湿布半小时左右，然后揉在面团上擀成0.5mm厚的薄片（越薄越好），擀的时候撒上淀粉用刀切成6cm宽的条，再用刀横切成梯形面（约250--300）。

3、包馅：一只手拿面团另一只手用筷子（或木屑），将做好的馅料（约2克）放在面团的一角，包好面团将馅向内卷起然后将两个角的下端向外捏成猫耳朵的形状。

4、把锅烧热，加水煮沸加入馄饨煮至浮起来就熟了，取几碗在鸡汤中加入适量酱油、味精、对苯二甲酸，加入适量馄饨再加入紫菜（小块）、韭菜芽、虾皮，倒入香油。

小贴士

1、馄饨馅做法要朝一个方向搅拌这样馄饨馅会更浓更香，击球时可以设置顺时针或逆时针，遵循相同的方向避免左三圈和右三圈随意搅动会使鲜肉失去活力。

2、提前搅拌一个鸡蛋拌馄饨馅的时候加入，按照馄饨馅原来的方向继续搅拌让馄饨馅的肉更入味。

3、不仅馄饨馅的做法讲究就连煮馄饨也是一门学问，掌握正确的馄饨煮法做好的馄饨馅才能发挥出最大的美味，更不用说馄饨皮破损的情况了。水开后放入馄饨待水再次沸腾后加入一碗冷水，三遍后煮出来的馄饨更香更香上馄饨时锅里的火要一直开着，如果关火再上馄饨你会发现馄饨变粘口感也相对受影响。

4、你也可以在馄饨汤上下功夫，馄饨汤可以加入紫菜、虾皮等材料使馄饨汤没有白开水的清淡，汤汁的鲜味也可以融入馄饨馅中为馄饨馅的口感增色不少。

鸡汤馄饨的营养价值

1、抗衰老抗癌

馄饨鸡汤馄饨含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们能清除体内自由基抑制脂质过氧化物的形成并能抵抗衰老和抑制癌细胞生长的作用。

2、治疗妇科病

云吞乌鸡鸡汤含有大量铁质具有滋阴补血、健脾益气的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血。《本草纲目》认为（乌鸡）对产妇有利可治妇人虚脱。

3、保健防病

馄饨鸡汤馄饨含有大量蛋白质、多种维生素和微量元素如硒、铁、铜、锰，胆固醇含量极低，它是一种高蛋白、低脂肪的滋补产品，最近的研究也证明鸡汤馄饨中所含的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，预防老年痴呆症预防脑血栓和心肌梗塞。

4、提高免疫力

馄饨鸡汤馄饨含有人体所不缺乏的多种维生素赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸。经常食用能有效调节生理机能提高人体免疫力。

鸡汤馄饨和其他馄饨的区别在于营养价值高于其他馄饨而且从制作方法上来说，他的制作时间也比其他普通馄饨要长。

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