包馄饨材料肉和蔬菜的比例如何把控

猪肉馅稍微简单一点，第一，馅料里放葱和姜——这两种一定要多放进去，各种调料要喂好，最好放一些胡椒粉、八角粉、料酒、鸡精、盐、香油等，如果不是自己剁碎的，注意往馅料里拧些水，如果有煮肉的料，会更好吃，馅料调好后盖上盖子，喂食时间应超过30分钟，把馅料挤到水里，不然盐一放进去水就出来了。

包馄饨材料：注意，如果是芹菜、萝卜或者白菜馅的，最好先用开水煮开再挤出水分，但注意不要挤干把馅料和刚喂的肉混合，看看有多咸，如果它是咸的，加入一些蔬菜，肉和蔬菜的比例取决于你自己的口味。

（包馄饨材料1-1）

我的猪肉馅差不多是一半对一半，牛羊肉馅是2/3肉对1/3菜，羊肉馅一定要比葱姜猪肉大一倍，最重要的是往肉馅里拧更多的水，一般2.5斤肉馅要拧成8两-1斤水拧的时候注意筷子要朝一个方向用力，而不是顺时针逆时针拧一会，然后拧出刚拧进去的水。

肉末又干又嫩，当然，包边时，对皮料和包边的工艺要求高因为馅料薄，容易崩开，牛肉馅也喜欢大葱和鲜姜，有些菜搭配牛羊肉不是很好吃，牛羊肉的馅主要是肉。

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